土陶发酵缸广泛使用于食品加工行业，不管是在酒类生产中还是醋类生产中，都是需要使用到土陶发酵缸的，这是因为土陶发酵缸的性和性是与生俱来的，不管是酸碱环境，土陶发酵缸都是能确保发酵内容物不被容器所污染。那么在这两个行业中，在土陶发酵缸使用方面有什么不同呢?

可以确定的是，不管是酒类发酵还是醋类发酵，所使用的发酵缸好的选择依旧是土陶发酵缸，其在生产制作上其实是一样的，它们的不同主要体现在使用上。

在酒类发酵中，发酵内容物一般是粮食水果等，为了确保后期蒸馏效果，其发酵时需要保持密封性，同时需要发酵缸进出料的便捷性，所以在使用上，一般以大口径的土陶发酵缸为主，密封缸口一般以塑料膜密封，在需要保温的工序时，还可以覆盖棉被等。

而在醋类发酵中，发酵内容物一般为成品醋，因为醋的陈化过程，对于密封性要求不高，需要与外界空气进行交换，所以在选择上，醋类发酵缸一般可以使用小口径的土陶发酵缸，配合陶盖，既可以做到防止蚊虫又可以外界空气的交换。以上就是土陶发酵缸在酒类生产和醋类生产上的使用，不同的工艺决定了不同的使用方法但是有一点是不变的，发酵缸是以土陶材质的土陶发酵缸才能做到发酵时的食品性。