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陶瓷发酵缸对酱类食品制作有哪些好处

作者:山西省壶关县珏朝陶瓷厂时间:2023-10-21

以土陶为原料制作的陶瓷发酵缸源于古代中国,历史悠久、用途广泛、让发酵食品营养丰富,具有多种功能作用,在东亚、东南亚一直作为酱类食品制作重要工具。而近年来,随着饮食意识的不断增强,人们对食品的要求越来越高,对酱类食品的关注度也随之增强,因此需要食品制造工厂也纷纷采购陶瓷发酵缸,作为生产工艺升级上要的一环。

发酵食品是以大豆、小麦、大米甚至鱼、虾等为原材料,经过蒸煮等预处理使原材料的蛋白质适当变性,淀粉糊化制成酱醅,依靠微生物作用,在适当的温度发酵时间,期间微生物生长并大量繁殖,,分泌各种霉菌。在发酵的这个环节,陶瓷发酵缸的作用就凸显出来了。

陶瓷发酵缸以粗陶土为原料,经过高温烧制过后,其硬度客观且透气性远远超过其他材质生产的发酵缸,食品材料在发酵生成霉菌过程中,需要适当的氧气环境去培育霉菌,霉菌才能大量繁殖。在陶瓷发酵缸的作用下微生物形成醇及有机酸,并合成酯,由此形成酱类食品其色相、滋味、营养丰富。

酱类食品的诸多功能性有益于人体,越来越受到人们的喜爱,但现在我国酱类食的生产技术以及监控系统相比日韩等发展缓慢,还有许多不足之处。所以火速积布局陶瓷发酵缸的使用率。生产各种适用于发酵食品企业使用的陶瓷发酵缸,并推出各项促销优惠政策,规范发酵酱类食品市场的经济秩序,建立具有竞争力以适宜经济发展的新型酱类食品控制体系。我国酱类食品的风味、缩短生产周期,实现新的辉煌增长。

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发酵缸是我们酿酒或者发酵一些食品都会用到的储物罐,它既发酵也可以储物,但是初次使用的时候是需要清洗的,接下来我们就一起来了解一下发酵缸的清洗方法吧。 1、发酵缸的清洗:对于体积较大的发酵缸子,在清洗的时候,可用稻草扎一个扫帚状的工具。在坛子里反复的刷洗,直到把摊子内部表面上的杂物全部刷掉。不要觉得费力,只有这样在以后才能 发酵缸内部不会有异物影响酒的品质和口感,避免因脏杂物而给生产者造成重大的的损失。 2、发酵缸的晾晒:将发酵缸清洗完成后应当把坛子小心的竖起来,口朝下,底朝上,自然风干。冬季风干时间在两天左右。夏季比较热的时候就半天就可以了。 在翻转发酵缸的过程中,要小心, 陶瓷是易碎品,要小心翻转,且不可操之过急,避免损坏酒坛,造成不的损失。在翻转的过程中,不可与尖锐物碰撞。 3、发酵缸的检测:当发酵缸清洗晾晒干以后了,就可以储酒了,但是一次不能放太多酒,要先用一些差点的酒,测试一下发酵缸子是不是有漏酒现象。因为发酵缸在运输的过程中可能会出现--些碰撞,会造成酒坛的碎裂等问题。需要特别注意。 以上就是发酵缸的清洗方法了,大家现在都清楚了嘛,在使用发酵缸之前要记得清洗哦。 发酵缸 发酵缸,地缸 发酵缸,地缸 发酵缸,地缸 发酵缸,地缸 发酵缸,地缸 发酵缸(刚出窑炉产品​) 发酵缸(设备展示) 发酵缸 发酵缸制作过程